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La dispensa Polesana – 03 l’asparago

Maria Vittoria Borghetto Martina Romagnolo 14/04/2021

La terza puntata avrà come protagonista un signor ortaggio: l’asparago! Parleremo di questa prelibatezza e di molto altro con Andrea Marchetto, dell’azienda agricola biologica I Sapori di Capolavia di Grignano Polesine. I Sapori di Capolavia è anche una fattoria sociale, un agrinido, un luogo dove l’agricoltura segue il ritmo lento e naturale delle stagioni. Ci sposteremo poi in cucina con Mattia Quaglio, giovane chef del ristorante Lazzaro 1915 a Pontelongo in provincia di Padova, una stella Michelin. La sua ricetta con gli asparagi sarà di ispirazione per un abbinamento diVINO della nostra sommelier Martina, scelto direttamente dalla cantina Quota 101, situata a Torreglia sui Colli Euganei. Con noi anche Silvia Gardina, che ci racconterà la storia della sua cantina e le proprietà del suo fantastico vino.

La dispensa polesana

Stagionalità e Km0 in cucina

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